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我爱家常菜,美食食谱

发布时间:2019-09-10 17:55编辑:营养排行浏览(131)

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    我的母亲是一个地地道道的农村妇女,她没有特别的才能,没有傲人的容易。她给我的味道是那些简简单单家常菜的味道,虽然经常吃,但不觉得腻,虽然很简单,却是百吃不厌。

    1张图片

    1、鱼香肉丝

    “这个菜好丑,但很下饭,呵呵!”

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    环球彩票登录,食材明细

    食材:猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉

    主料

    做法:

    • 酸菜适量
    • 西兰花适量
    • 五花肉适量

    1.将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末

    辅料

    2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌

    • 姜蒜片适量

    3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁

    配料

    4.锅中放油烧热,下肉丝迅速划炒散开,炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边

    • 料酒适量
    • 蚝油适量
    • 白糖适量

    5.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香,将肉丝拨入翻炒均匀

    2、农家小炒肉

    • 原味口味
    • 环球彩票网址,炒工艺
    • 廿分钟耗时
    • 普通难度

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    酸菜西兰花炒肉的做法步骤

    食材:带皮五花肉、青辣椒、红辣椒、老干妈风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精

    • 1酸菜切好挤干水份,西兰花洗净切好,焯水沥干待用,五花肉洗净切片。
    • 2锅热放五花肉爆炒出油份,放姜蒜,料酒煸炒趁出待用,用锅里的底油把酸菜炒干水份。
    • 3接着加入炒好的肉炒1分多种
      再加入焯过水的西兰花炒匀
      最后放蚝油,少许白糖调味即可!

    做法:

    小窍门酸菜有咸味就不用再放盐了!

    1.将五花肉洗净,放水中煮煮,用清水冲凉后,切薄片

    2.青红辣椒斜切,姜蒜

    3.锅里放一点点油,放入五花肉煎至出油

    4.放姜蒜爆香,放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀

    5.最后放入青红辣椒,加点生抽和鸡精,翻炒一下下即可

    3、茄子烧豆角

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    食材:茄子2个、蒜2瓣、干辣椒2个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油20毫升

    做法:

    1.将茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用

    2.豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

    3.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

    4.将豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油

    5.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

    6.再加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀

    7.盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可出锅

    4、西兰花拌木耳

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    食材:西兰花1小颗、水发黑木耳、胡萝卜半个、大蒜3瓣、香菜两棵

    做法:

    1.干木耳用温水浸泡20分钟,取出剪去根蒂,撕成小块

    2.西兰花切成小段,在淡盐水中浸泡15分钟,冲洗净

    3.将胡萝卜洗净切丝,大蒜剁成蓉

    4.将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用

    5.锅内放清水,加入盐1/2小匙,沙拉油1小匙,烧开水

    6.放入西兰花氽烫约2分钟,捞起立即放入凉开水中浸泡

    7.再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟,捞起同样浸入凉开水中

    8.将西兰花,黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份,放入一个大碗内

    9.放香菜,再将酱汁淋上,搅拌均匀装盘即可

    5、豆皮炒青菜

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    食材:油豆皮半张、小油菜100g、白砂糖1g、芝麻香油3ml、盐1g、油5ml

    做法:

    1.将油豆皮洗净后切成小菱形片,放入滚水中略煮30秒

    2.油豆皮变色、变软后即可捞出

    3.将小油菜清洗干净,切成小段备用

    4.中火烧热锅中的油,放入小油菜段翻炒片刻

    5.再放入煮好的油豆皮小片炒匀

    6.加白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀出锅

    6、蒜苔炒肉

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    食材:猪瘦肉、蒜苔、菜籽油、鸡精、料酒、盐、姜片、郫县豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、鸡精

    做法:

    1.猪瘦肉洗净打片切丝,肉丝装盘后加少量盐、生抽、料酒和淀粉搅匀待用

    2.将蒜苔洗净后切寸段沥干水分

    3.油锅烧热后放入豆瓣、姜片和花椒,投入肉丝用大火煸炒

    4.再加入蒜苔、少量生抽和白糖调味

    5.转中火翻炒后蒜苔稍微变色,加少许鸡精和盐炒匀即可

    7、西红柿炒鸡蛋

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    食材:鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙

    做法:

    1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片待用

    2.将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用

    3.炒锅放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用

    4.将剩余的油烧热,下西红柿片煸炒,放盐、糖炒片刻

    5.倒入鸡蛋翻炒几下出锅装盘即可

    8、肉沫豆角

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    食材:豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜、生抽1勺、糖1勺、老抽、淀粉1勺、料酒1勺、盐、植物油

    做法:

    1.猪肉碎用1勺料酒,1勺糖,1勺淀粉,1勺生抽抓匀腌制

    2.将豆角洗净切成丁,葱蒜和小米椒切成丁

    3.锅底放油,把肉沫放进去煸炒后加少许老抽调色后盛出

    4.锅底放少量植物油,将葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味

    5.豆角放入锅里边炒边加入少量的清水

    6.等豆角熟之后,加入炒好的肉沫,加盐炒匀即可出锅

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