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三拼腊味煲仔饭,简单包仔饭的做法

发布时间:2019-09-05 07:48编辑:营养排行浏览(168)

    食材清单

      广式煲仔饭近年来在国内风靡,那这食物在家能做吗?很简单的哦。快来试试吧。  

    大米 腊味 时令蔬菜 适量 生抽 麻油 适量

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    烹饪步骤

      三拼腊味煲仔饭

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      食材:两至三人的饭量,小鸡啄米160克 腊鸭腿80克 腊肉40克 腊肠40克 食用油适量 荷兰豆50克 清水180克 小米椒1个

    步骤1

      做法:  

    将米洗净,放置一会,为了让米更加香软

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      1.备好大米、腊肠、腊鸭腿、腊肉、荷兰豆

    步骤2

      2.大米清洗一遍,再用清水浸泡30分钟

    腊味切片洗净(上次做菜泡饭剩下的),如果咸货比较咸,可以泡下

      3.砂锅的底部刷一层食用油,浸泡好的大米倒入砂锅中,再调入少许油拌匀

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      4.加上清水,水的用量比平时用电饭锅煮饭稍微少一点点

    步骤3

      5.盖上锅盖,中火,煮开后转成小火

    锅内放油,倒入腊味,放入青蒜,煸到微微发黄

      6.煮饭时处理配菜,将腊味用开水清洗两遍

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      7.荷兰豆撕去老筋,洗净浸泡片刻

    步骤4

      8.烧开适量水,放入腊肉和腊鸭腿煮10分钟,去除过多的咸味,再放入腊肠煮2分钟后全部捞起,放在一旁待用  

    可以开始煮饭了,加水要比平时煮饭的少,我们家有包仔饭的功能,如果没有的,可以先煮饭,等到水差不多干了,打开盖子,继续下面步骤

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      9.砂锅煲饭时会溢出一些米浆,将锅盖留出一条缝隙就可以了,每隔一两分钟要将砂锅转动一下,使砂锅底部的每个地方都能均匀受热,不要一直加热一个地方,那样会糊底

    步骤5

      10.待水差不多收干的时候,打开锅盖

    水差不多干了,把腊味放在饭上,放上时令蔬菜,打一个鸡蛋,盖上盖子,再次按下煮饭

      11.均匀铺上腊鸭腿、腊肉与腊肠,不要全部叠在一起,影响热气渗透

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      12.遮上锅盖,小火焖焗10分钟,关火后再焖5分钟再揭盖

    步骤6

      13.煮腊味的水可以焯一下荷兰豆

    好了,洒点青蒜,倒入生抽和麻油,搅拌一下

      14.捞起摆在饭面上即可  

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    步骤7

      小贴士:

    有点烂了,味道还是不错的,下次努力~

      腊鸭和腊肉比较咸,先放入水中煮一煮,可去除一些盐分减轻咸味,饭开后煲内的水分差不多收干后准备放菜,这时动作要快,放入菜后立即将盖子盖上,中途不要再打开盖子,

      以免菜不易熟透,砂锅内涂抹一层食用油可以防止糊锅,米饭成型好看,粒粒分明而不烂。

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