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美食菜谱,桑葚慕斯蛋糕的做法

发布时间:2019-09-07 13:05编辑:鲜果干果浏览(182)

    食材清单

    食材清单

    8寸戚风蛋糕片 2片 牛奶 100ml
    动物性鲜奶油 250ml 细砂糖 60g
    桑葚酱 100g 吉利丁片 3片
    酸奶 100g 吉利丁片 1片
    桑葚酱 少许 开水 80g
    戚风蛋糕8寸 2片 淡奶油 250ml
    栗子蓉 150g 牛奶 200ml
    吉利丁片 4片 白砂糖 80g
    白砂糖 适量

    烹饪步骤

    烹饪步骤

    步骤1

    步骤1

    把吉利丁片泡在放凉了的开水,泡到吉利丁片软为止(不可以泡过夜喔,否则吉利丁片吸水过多,慕斯不容易凝结)

    准备材料

    步骤2

    步骤2

    把牛奶50ml、100g酸奶、还有搅桑葚酱拌均匀(蓝莓酱根据个人的味道进行加减,蓝莓酱是有味道的)

    把吉利丁片泡冷水开水,泡到吉利丁片软为止(不可以泡过夜,否则吉利丁片吸水过多,慕斯不容易凝结)

    图片 1

    步骤3

    步骤3

    用100g的牛奶加适量的白砂糖溶解后,加入栗子泥中,搅拌均匀后成栗子牛奶糊!

    把泡好的吉利丁片沥干水后,加50g牛奶,隔水加热(40度左右,即温热状态)至融化后成吉利丁片牛奶混合液!

    图片 2

    步骤4

    步骤4

    把溶化好的吉利丁牛奶溶液,加入蓝莓酸奶液搅拌均匀

    吉利丁片泡好后,把吉利丁片沥干水加50g牛奶,隔热(40度左右,即温热状态)溶化。隔水加热成吉利丁牛奶混合液!

    图片 3

    步骤5

    步骤5

    把牛奶吉利丁片液倒入栗子牛奶糊里,搅拌均匀待用!

    把鲜奶油打发至8分发(夏天隔冰水打发容易些),打发奶油时分3次把细砂糖加进去!

    图片 4

    步骤6

    步骤6

    打发好的鲜奶油加到蓝莓酱吉利丁混合物中,用刮刀搅拌,后待用。不可用搅拌器,否则把奶油打硬。蓝莓酱牛奶吉利丁混合物不能有热的温度,否则会把奶油溶化掉

    把鲜奶油打发至8分发,打发奶油时分3次把80g的细砂糖加进入!

    步骤7

    步骤7

    先把模具的底部放一片戚风蛋糕,然后把做好的蓝莓酱慕斯糊倒1/2进去,再放一些一片戚风蛋糕上去,最后把剩下的蓝莓慕斯全都倒进去。

    打发好的鲜奶油加到栗子牛奶吉利丁混合物中,用刮刀搅拌。不可用搅拌器,否则会把奶油打硬。(栗子牛奶吉利丁混合物不能有热的温度,否则会把奶油溶化掉)栗子慕斯糊就完成了!

    步骤8

    步骤8

    放进冰箱,冷冻2小时后,可以拿出口做镜面了!把1片吉利丁片泡软,加点开水加热溶化后,加一些蓝莓酱,搅拌均匀(搅拌时注意不要力度,否则会起泡泡,就用牙签刺破)小心翼翼地慢慢地倒进蛋糕面上!

    先把模具的底部放一层戚风蛋糕,然后把做好的栗子慕斯糊倒进入一半,然后再放一层蛋糕片,把剩下全部的栗子慕斯糊放进去,至8分满!最后轻轻敲几下把里面的空气敲出来!

    步骤9

    图片 5

    最后放进冰箱,冷冻5小时后取出!脱模(活底模具,用热毛巾或吹风机,热一下模具外围就容易把模具脱出来)

    步骤9

    图片 6

    放进冰箱,冷冻8小时后取出!脱模(我用的是活底,用热毛巾或吹风机,热一下模具外围就容易解决脱模了!)

    步骤10

    图片 7

    最后,自己发挥一下想像,装饰自己的劳动成果吧!

    步骤10

    装饰自己的作品!

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