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手工业自制果茶的打响秘技,美酒珍馐美馔菜谱

发布时间:2019-10-17 20:21编辑:瘦身美容浏览(121)

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    导语

    1张图片

    一般果酱按1份果肉、半份糖的比例制作(糖的份量也可减半,另增加同等麦芽糖),糖可以使果酱浓稠,并且堂是很好的防腐剂,过少的使用糖会使保质期缩短,如果糖量适中,消毒良好果酱可保质6个月以上。

    “老家蓝莓果子熟了,酸甜可口,那叫一个停不了口。可惜,果子成熟期太短,最后一次摘了好多回来,吃不完的放在冰箱冷冻起来,闲暇时分,做起蓝莓果酱来,好吃到没朋友。”

    面包机版草莓果酱

    食材明细

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    主料

    用料:

    • 蓝莓适量

    草莓、白砂糖

    辅料

    制作步骤:

    • 柠檬适量
    • 冰糖适量

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    1、草莓用盐水浸泡20分钟后冲洗干净,沥干水分。

    • 酸甜口味
    • 煮工艺
    • 半小时耗时
    • 简单难度

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    蓝莓果酱的做法步骤

    2、切小块。

    • 图片 51蓝莓加盐泡一会,挑出坏果子和枝叶。
    • 图片 62柠檬洗净挤汁,冰糖待用。
    • 图片 73玻璃瓶放入开水中煮,消毒。
    • 图片 84蓝莓洗净沥干水分。
    • 图片 95放入不锈钢锅熬煮,一边搅拌一边用锅铲压扁。
    • 图片 106大火熬煮出果汁,放入冰糖。
    • 图片 117大火熬煮25分钟左右,倒入柠檬汁,搅拌出锅。
    • 图片 128熬好的蓝莓酱,舀进玻璃瓶中。

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    3、放进料理机。

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    4、开启搅拌功能,稍打碎。

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    5、放进面包桶,加入白砂糖拌匀。

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    6、启动果酱程序,我的面包机是1个小时。

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    7、时间结束,取出放凉后密封保存。

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    8、如果喜欢稠一些的,可以适量延长面包机果酱的时间。

    蜜桃桂圆果酱

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    主料:

    水蜜桃、新鲜龙眼、白砂糖、新鲜柠檬汁

    制作步骤:

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    1、龙眼去皮去核洗干净,水蜜桃去皮切小块

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    2、把龙眼肉、水蜜桃、白糖放入面包机桶,再挤入半个柠檬的汁(我的水蜜桃很软,喜欢有颗粒感的果酱,不喜欢的要用搅拌机打碎再放入面包机桶)

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    3、启动面包机的果酱程序就行了

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    4、一个程序结束后,达到自己喜欢的浓稠度即可装入消毒好的瓶子内冷藏保存,如果没有达到,休息几分钟再启动果酱程序到自己喜欢的浓稠度即可~

    蓝莓酱

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    用料:

    蓝莓、韩式蔗糖、冰糖

    制作步骤:

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    1、将蓝莓用盐水侵泡10分钟,仔细清洗干净放入锅内备用,韩式蔗糖(西塔或进口食品处都有卖的,没有的话用白糖也可),冰糖备用

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    2、锅内的蓝莓用小火煮20分钟-30分钟左右,中间放入冰糖蔗糖调味,切记不放一滴水,蓝莓在糖和热的作用下自然出水,主要掌握火候慢慢熬制,不可大火容易糊锅

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    3、熬好后的蓝莓是液体,放置常温下冷却,装入密闭容器保存,一般一个月内吃完没问题,容器密闭性要好。

    小窍门:

    这是很正宗的韩式果酱做法,以上同样的方法可以做苹果、草莓酱哦

    柠檬酱

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    用料:

    柠檬、鸡蛋、黄油、白糖

    制作步骤:

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    1、柠檬洗净,用擦子擦出柠檬皮屑,用了两个柠檬

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    2、所有柠檬用榨汁器榨汁,我用的是手动榨汁器,汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里

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    3、柠檬汁中加入糖和鸡蛋,用打蛋器打散

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    4、把玻璃碗放在有水的锅中,隔水加热,不停搅拌

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    5、一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火,等水温下降之后再开火。中间要不停的搅拌,大概10分钟或者更长时间,搅拌到液体粘稠,无颗粒的程度,离火

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    6、加入室温软化的黄油,继续搅拌

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    7、一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了

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    8、完全冷却后,过筛,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。

    小窍门:

    1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分,保证无油

    2、过筛后装瓶,会更顺滑

    自制芒果酱

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    用料:

    芒果、柠檬、冰糖

    制作步骤:

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    1、芒果去皮,剔下果肉,切块。

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    2、将芒果块倒入料理机,加少量水,打成泥。

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    3、将芒果泥倒入洗净晾干的炖锅中。

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    4、加适量冰糖。

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    5、柠檬对切开,用手挤出柠檬汁。

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    6、不断的搅拌,熬煮一小时左右,变浓稠就好了。(胳膊酸是一定的,坚持就是胜利)

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    7、熬芒果酱的同时,将瓶子在开水中煮15分钟,晾干。

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    8、用干净的勺子分装。

    自制苹果酱

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    主料:

    苹果、柠檬汁、白糖、淀粉

    制作步骤:

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    1、准备好材料。

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    2、将苹果洗净、去皮,切成小丁。

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    3、把苹果丁放入锅内,加少许水,不能漫过苹果。大火烧开后改中小火。

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    4、加入白糖。

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    5、倒入柠檬汁。(柠檬汁能起到防腐作用,而且提味)。

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    6、煮大约10分钟,勾芡,待浓稠关火。

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    7、做好的果酱可以当各种点心的馅料。做好的苹果酱可以盛在玻璃瓶中,盖好盖子,放入冰箱可保存一个星期左右。

    菠萝酱

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    用料:

    菠萝

    制作步骤:

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    1、将菠萝削皮,切成丁。

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    2、将菠萝丁放入切碎杯,该好盖子

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    3、将菠萝丁打成果泥

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    4、将菠萝果泥放入锅中小火熬煮。

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    5、煮至果泥烧开后放入适量的糖,一直熬煮至果汁黏稠,变成果酱。

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