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美食菜谱

发布时间:2019-09-04 22:13编辑:食疗食补浏览(144)

    食材清单

    食材清单

    鲈鱼 一条 姜 适量
    葱花 少许 李锦记蒸鱼鼓油 适量
    食用油 适量
    黄骨鱼 2条 姜片
    葱花 豆瓣酱
    蒸鱼豉油

    烹饪步骤

    烹饪步骤

    图片 1

    图片 2

    步骤1

    步骤1

    鲈鱼买的时候让卖的师傅帮忙剖开洗净,在鱼身上划几刀比较进味,刀口不要太大不然蒸的时候容易烂。用黄酒及姜沫腌制5分钟然后上锅蒸5分钟,把盘子里的汁倒掉撒上葱花。锅里倒油待热后往鱼身上淋,鼓油跟着淋上就可以吃了。

    要先用姜片铺在鱼的身上,水开后下锅蒸,视鱼的大小而定时间,一般是8-10分钟。(后来香港的厨师安哥又教了我一招,蒸完后不要立即开盖,用锅的余温让鱼在锅里再焖10-20分钟)

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    步骤2

    出锅后,将姜片挑选干净,再把盘子里的蒸出来的水倒掉。这里我试过两种办法,其实都差不多。在没有蒸鱼豉油的情况下,我会锅里热油放酱油和一点点糖,烧开后淋在鱼身上。如果是有的情况下,就直接将蒸鱼豉油淋鱼的身上后,再烧热油淋在鱼身上,可以在鱼身上撒上自己喜欢的配料,比如香菜、葱花、辣椒等。

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    步骤3

    新的一年,年年有余!

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