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大豆的家常做法,猪手烧花生的做法

发布时间:2019-10-18 03:52编辑:气血双补浏览(75)

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    大豆是非常有营养的粗粮,含有丰富的植物蛋白,是经济又实惠的食材。大豆的特别之处在于,大豆含有一种皂角苷的物质,这种物质抑制脂肪的吸收,促进脂肪的分解,从而防止动脉硬化。大豆的吃法有很多种,炖,炒,烧都可以。

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    “这是一个下酒的菜,香浓味美,宴请宾客的拿手菜。”

    板鸭炖大豆

    食材明细

    图片 3

    主料

    材料准备

    • 猪手500克
    • 花生200克
    • 葱段2个
    • 八角2个
    • 老抽少许

    主料:板鸭200g,黄豆100g,花生仁50g。辅料:小葱,姜。

    辅料

    制作方法

    • 料酒少许
    • 姜片少许
    • 蒜粒少许
    • 桂皮2个

    1、将花生好和大豆浸泡一夜,洗净后捞出沥水备用。板鸭腿泡大约两小时左右,因为板鸭比较咸,时间可以根据咸度来决定。

    2、将板鸭腿洗净后剁成块,葱洗净后切段,姜切片。

    • 咸鲜口味
    • 烧工艺
    • 半小时耗时
    • 简单难度

    3、将浸泡好的大豆、花生和板鸭腿,还有葱姜全部放入电压力锅,放入适量冷水,水位漫过食材即可。

    猪手烧花生的做法步骤

    4、电压力锅加压7分钟,时间不宜过长,食物太烂,卖相和口感都不好。

    • 图片 41猪手洗净。
    • 图片 52花生用水泡二个小时。
    • 图片 63锅里放水烧开后倒入猪手,烫二分钟去腥味。
    • 图片 74姜切片,蒜切粒,葱段打成结。也准备好桂皮,八角。
    • 图片 85锅里放油烧热,倒入蒜粒爆香。
    • 图片 96倒入猪手放入姜片。
    • 图片 107放入葱段与八角桂皮,倒入盐,老抽,花生,倒入少许料酒,放少许的糖起提鲜的作用。这一步一定要放老抽,如没有老抽就多放些普通酱油,使菜肴起到色泽深的样子。
    • 图片 118稍微炒至后倒入电压力锅里,通电调至猪骨头那一档。直到炖熟透为止。
    • 图片 129装盘出锅了。香气满屋啊!

    5、解压后就可盛入砂锅,上桌享用,如水太多,就将砂锅上炉,收干点水份。

    小窍门没有电压锅的朋友也可以用普通的压力锅,上汽之后蒸15分钟。喜欢吃辣椒的朋友也可以在此菜中放入辣椒干,就是香辣猪手了。此菜一定要用老抽,没有老抽普通酱油也行,就是做出色泽不深,但也好吃。

    排骨海带酱黄豆

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    材料准备

    主料:海带一片,黄豆300克,猪小排500克。调料:姜3片,八角4个,桂皮2段,料酒1勺,老抽1/3小勺,大葱1根,胡椒粉1/2勺水。

    制作方法

    1、将干海带在水中浸泡片刻,浸湿即可,然后放入蒸锅里蒸半小时,蒸好后清洗干净,切成丝,黄豆提前浸泡在水中,泡发后捞出,排骨切成小块,浸泡出血水后清洗干净备用。

    2、锅内加入适量清水,放入排骨,大火煮开后撇去浮沫,捞出冲洗干净。

    3、将排骨、海带、黄豆放入锅中,倒入料酒、老抽搅拌均匀,加入葱段、姜片、桂皮、八角、胡椒粉,倒入适量清水,水量刚好没过食材即可。

    4、盖上锅盖,大火烧开后改为中小火,慢炖至吃菜烂软,汤汁收浓即可。

    黄豆焖猪手

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    材料准备

    主料:猪蹄2个,黄豆50克。调料:食盐5克,酱油2大勺,冰糖1小把,姜5片,八角1个,花椒15粒,干辣椒5个,料酒2大勺,小葱1根,植物油3大勺,黄酱2大勺,水适量。

    制作方法

    1、大豆提前浸泡半小时,将猪脚洗净后剁成块,姜切片。

    2、锅中放入适量清水,水开后放入猪手,焯烫至变色后捞出沥干。

    3、另起锅,锅中加入比平时炒菜略多的油,油烧到3成热时改为中小火,放入干辣椒、花椒爆香,放入冰糖熬化,倒入洗净的猪手翻炒均匀。

    4、猪手上色后,放入葱、姜、八角,再调入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒,炒至猪手变成棕红色时放入黄豆,倒入开水,水量为没过猪手2/3处。

    5、转为大火收汁,撇去表层浮沫后放入黄豆酱,加盖中火焖半小时左右,炖到猪手烂软,用筷子能很容易的扎穿猪手,调入适量的盐,混匀,出锅后撒上葱花即可。

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