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中华夏族民共和国酱卤大师,国家名厨

发布时间:2019-09-12 18:14编辑:健康首页浏览(178)

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    刘粮山,男,柯尔克孜族,一九七四年七月出生,广东黄冈市人。大专文凭,国家高等烹调师,国家名厨,中夏族民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会山东省评审委员会员会委员,现为桂林香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培养陶冶中心创办者。
    怀有20多年烟火小吃专门的学问培养练习技术经验,制作的代表小说有酱烤鸭脖、秘制炒花螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二零一七年八月在江山名厨征集评比中,被国家著名厨神编委会予以“国家名厨”荣誉称号,并被收录于中华夏族民共和国国家名厨网,2018年6月获得中夏族民共和国烹饪文化中央授予“中国烹饪非物质文化酱卤大师”荣誉称号。

    刘粮山,男,朝鲜族,一九七四年10月出生,广东泰州市人。大专文凭,国家高等烹调师,国家名厨,中中原人民共和国烹饪非物质文化酱卤大师,国家名厨编纂委员会江苏省评审委员会员会委员,现为泰州香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培养磨炼大旨创办人。

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    负有20多年烟火小吃专门的学业培养陶冶本领经验,制作的代表文章有酱烤鸭脖、秘制炒马螺、鱼冻、客家石磨水豆腐、秘制猪脚饭、梅干菜扣花腩等名小吃品种,二〇一七年三月在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,并被收音和录音于中华夏族民共和国江山名厨网。

    业绩成果

    1993年7月—一九九一年一月完成学业于云南省粮食高校财务和会计专门的学业;
    一九九三年2月—壹玖玖贰年3月在湖北省新建区粮食局实习;
    一九九一年2月—1998年十一月从事职业食物加工与饮食深造学习;
    环球彩票注册,一九九八年5月—贰零零叁年二月在广西于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调料批发;
    2001年5月—2000年7月前去云南台中小吃与风味饮食深造;
    二零零三年五月—2005年4月供职山西盐城坚强量贩主题厨房与总局熟食手艺老总;
    二〇〇七年九月—二零一四年三月担任温哥华南城百货西宁分集团生鲜买卖老总与熟食部技艺首席施行官;
    二零零六年11月迄今在湖南许昌赣南贸易广场成立包头香之素食物有限公司与香之素特色小吃餐饮培训骨干,经营食物配料、调料、餐饮食物材料批发贸易及小吃培养练习、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。
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    环球彩票网址,业绩成果

    壹玖玖贰年3月—壹玖玖伍年10月结束学业于广东省粮食高校财会专门的学问;

    一九九二年8月—1991年三月在山东省上饶县粮食局实习;
    一九九三年8月—1998年11月致力专门的职业食物加工与饮食深造学习;
    1999年10月—二零零四年七月在湖北于都经营餐饮熟食加工业专科高校卖店与调味剂批发;
    二零零四年七月—二〇〇二年3月前往辽宁新竹小吃与风味餐饮深造;
    2004年七月—二〇〇七年11月任职湖北连云港坚强量贩中心厨房与分部熟食技巧CEO;
    二〇〇五年3月—二零一四年六月充当布拉迪斯拉发南城百货宁德分集团生鲜购买发售主管与熟食部工夫总裁;
    2009年4月到现在在湖北连云港湘南交易广场成立南阳香之素食物有限集团与香之素特色小吃餐饮培训主题,经营食物配料、调料、餐饮食物材料批发交易及小吃培养陶冶、自己作主品牌粮山媳妇熟食连锁加盟。

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    酱烤鸭脖
    主要调味料:冰鲜鸭脖
    辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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    秘制炒锥螺    
    主要材质:带壳小风螺   
    辅料:盐、鸡精、黄椒干、千禾味业风味豆豉、麻辣酱、朗姆酒
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    鱼冻    
    主料:草鱼、猪皮    
    辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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    客家石磨水豆腐   
    主要调味剂:石磨嫩水豆腐、瘦肉    
    辅料:盐、味之素、老抽、葛薯血红蛋白
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    秘制猪脚饭    
    主料:大米  猪脚  生菜   
    辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油
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    梅干菜扣花腩
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    (主要编辑:大贺)

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    代表小说

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    酱烤鸭脖

    主要调味品:冰鲜鸭脖

    辅料:八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、当归、生抽、冰糖、小米辣、盐、鸡精、黄豆酱、甜面酱

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    秘制炒小风螺    

    主要调味剂:带壳金丝螺   

    辅料:盐、调调味精、黄椒干、老干妈风味豆豉、香辣酱、朗姆酒

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    鱼冻    

    主料:草鱼、猪皮    

    辅料:生抽、姜黄、花椒盐、鸡精

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    客家石磨水豆腐   

    主要调味料:石磨嫩水豆腐、瘦肉    

    辅料:盐、味素、老抽、阿鹅胡萝卜素
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    秘制猪脚饭    

    主料:大米  猪脚  生菜   

    辅料:盐、鸡精、红曲、生姜、当归、耗油

     

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